DIAMOND-LAGER stammt aus Deutschland und wird von einer Reihe von kommerziellen Brauereien angewendet, um unterschiedliche Typen von Lagerbier zu erzeugen
Gärungseigenschaften
Schneller und kräftiger Gärstart, Gärung kann in 5 Tagen bei über 12°C abgeschlossen sein.
DIAMOND-LAGER ist ein flockulierender Hefestamm.
Das Absetzen der Hefe kann durch Abkühlung beschleunigt werden.
Das Aroma und der Geschmack sind beinahe neutral und zeigen keinen Fehlgeschmack, wenn die Gärung richtig geführt wurde.
Auf Grund der Flockulierung konnte eine Tendenz zu einer leicht reduzierten Hopfenbittere beobachtet werden.
Beste Anwendung bei der traditionellen Lagerbiererzeugung – Temperaturen (10-15°C) nach der Rehydratisierung in der empfohlenen Anwendungsvoschrift
Dosage 50-100g/hl
Bei schwierigen Bedingungen bis zu 200g/hl
Bierhefe Diamond Lager Yeast 11g
