Bierhefe Munich Classic 11g

Artikelnummer: 11341

EAN: 5708046114785

für gehaltvolle aromatische Weißbiere

 

Kategorie: Hopfen und Hefe


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Der Stamm Munich Classic liefert ein ausgewogenes Aroma, bei dem neben Nelken- und Bananennoten auch andere Fruchtaromen wahrzunehmen sind.
Die resultierenden Biere zeichnen sich durch einen abgerundeten und aromatischen Geschmack aus.  
Gärungseigenschaften
• Schneller Start und gleichmäßige Gärung, welche in 4 Tagen bei Temperaturen über 17° C abgeschlossen sein kann.
• Die Gärungsgeschwindigkeit und –Zeit sind abhängig von der eingesetzten Hefemenge der Gärungstemperatur und der Nährstoffqualität der Würze.
• Munich Classic ist ein nicht ausflockender Stamm.Bei der klassichen offenen Gärung kann die Hefe von der Oberfläche abgeschöpft werden. Eine geringe Sedimentation kann durch Kühlen und Schönungsmittel erreicht werden. 
• Aroma Geschmack sind balanciert durch fruchtige Ester und aromatischen Noten.
• Munich Classic zeigt zwischen 17 und 22°C gut Gäreigenschaften.  Empfohlen wird eine Temperatur von 20°C
Anwendung
• Empfohlen wird die Zugabe von 50-100g/hl Trockenhefe, um eine Zellzahl von mind. 2,5 bis 5 Millionen/mL zu erreichen.
• Streuen Sie die Hefe auf die Oberfläche der 10-fachen Menge sterilen Leitungswassers (ca 30-35°C). Nicht rühren. Lassen Sie den Ansatz für 15 min unberührt stehen. Danach durch leichtes Rühren die gesamte Hefemenge suspendieren und für weitere 5 Minuten stehen lassen. 
• Danach Temperaturangleichung an die Würze in 5 Minuten-Intervallen durch Zugabe von Würze. Keine Temperaturunterschiede von mehr als 10°C
• Temperaturunterschiede von mehr als 10°C können zu Gärproblemen und ungewollten Aromaausprägungen führen.
• Eine Belüftung der Würze ist nicht notwendig

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