Durch die rechtzeitige Ansäuerung von Obstmaischen mit Filtra Mash Protect zu Beginn der Maischegärung,
werden unerwünschte, schädliche Bakterien und die Bildung derer Stoffwechselprodukte (Milchsäure, Essigsäure, Buttersäure, Acrolein) blockiert.
FILTRA MASH PROTECT ermöglicht die Ausbildung fruchteigener Geruchs- und Geschmacksstoffe sowie eine reintönige Vergärung. Mit den Brennereihefen Filtraferm Spiri Aroma und Lalvin EC1118, sowie den Maischeenzymen für die Brennerei Filtrazym Spiri W, Filtrazym Spiri H und IOC Saft-und Maischeenzym ergeben sich besonders gute Aromaausbeuten.
FILTRA MASH PROTECT kann für die bessere Verteilung mit Wasser verdünnt werden.
Anwendung und Dosierung:
Die für einen sicheren Maischeschutz ausreichende Säuremenge ist abhängig von der Fruchtart sowie den biologischen Schwankungen der Obstinhaltstoffe. Nach der Zugabe von FILTRA MASH PROTECT durch gründliches Einrühren ist der PH-Wert mittels PH-Indikatorstäbchen oder PH-Meter zu kontrollieren. Ein ausreichender Säureschutz ist bei 3,0 bis 3,3 erreicht.
Dosiervorschlag: ca. 0,5-1 lt. Filtra MASH PROTECT /hl Maische
